minut
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Soňa Kolářová
Nyní sous vide specialista
4 | steaky |
3 cm | o tloušťce |
2 | stroužky česneku |
1 | chilli paprička |
snítka | čerstvého tymiánu |
olivový olej | |
himalájská sůl | |
čerstvě namletý pepř |
a stroužky nakrájíme na tenké plátky. Chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme na tenké kroužky. Steaky osolíme, řádně opepříme a poklademe na ně plátky česneku, kousky chilli papričky a větvičky čerstvého tymiánu. Vše na závěr lehce pokapeme olivovým olejem. Takto připravené maso vložíme do pytlíků určených pro vakuování (my dávali každé maso zvlášť). Vakuovačku Vac Star nastavíme na hodnoty 6 a 6.
Trvá to pár sekund. Zavakuované pytlíky vložíme do předehřáté vodní lázně s izolačnímu kuličkami. My nastavili teplotu na 54 stupňů a maso v ní nechali ponořené po dobu 4 hodin. I varnou lázeň jsme měli od firmy Vac Star. Vešlo se do ní až 10-12 steaků. Byla to moje první zkušenost, bála jsem se, že budu tápat a nebudu umět přístroje použít, ale je to naprosto jednoduché.
které jsou k dispozici na You Tube https://www.youtube.com/channel/UCtjZd5egHflJTys0j4n6vig/videos . Maso následně můžeme hned připravit na pánvi/grilu. Stačí maso vyndat ze sáčku a na rozpálené pánvi či grilu osmahnout přibližně 3 minuty z každé strany. V případě, že připravujeme na pánvi, můžeme na ní vylít i šťávu co je v sáčku. Je však možné maso uchovat i na pozdější použití. V takovém případě se doporučuje maso hned po vyjmutí z varné lázně vložit do ledové vody.
která by měla mít co nejnižší teplotu blížící se nule. Některé zdroje uvádějí, že pak hovězí maso vydrží až 6 týdnů. My maso konzumovali přibližně po 4 týdnech, i když teplota v ledničce byla asi kolem 6 stupňů, a stále bylo vynikající. Jako přílohu můžete zksuit například batátové pyré a fazolové lusky.
300 minut 60 ºC
Kachní prsa s vůní orientu nevyžadují mnoho surovin ani pracnou přípravu.
50 minut54,5 ºC
Domácí těstoviny a šťavnatý steak připravený metodou Sous-Vide láká každého milovníka dobrých jídel. Toto jídlo, které doprovází voňavé bylinkové těsto, je skvělé jako letní oběd nebo lehká večeře.
15 minut 75 ºC
Jako lehký letní oběd i skvělý doplněk ke grilování může sloužit salát s vajíčkem vařeným v Sous-Vide lázní. Salát můžete doplnit o cokoliv vás napadne. Nechat ho vegetariánský, přidat smaženou slaninu nebo třeba krutonky. Inspirujte se i vy.