180
minut
minut
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Beef ciabatta
2
porce
porce
57
stupňů Celsia
stupňů Celsia
Metodou sous vide lze připravit opulentní hostinu i jednoduchý, přesto velmi chutný sendvič, který vás svou chutí rozhodně nezklame.
Ingredience receptu
| 2 ks | žemlí ciabatta |
| špetka | soli |
| špetka | pepře |
| 300 g | hovězí roštěné |
| 1 lžička | dijonské hořčice |
| 1 lžička | hrubozrnné hořčice |
| 1 lžíce | šarlotky |
| 2 lžíce | majonézy |
| špetka | anýzu |
| 3 ks | kyselých okurek |
| cca 2 lžíce | olivový olej |
| 1 lžička | medu |
| 60 g | ančovičky v oleji |
| 100 g | rajčat |
| 120 g | čerstvé rukoly |
| špetku | zeleného pepře |
| 2 lžičky | strouhaného čerstvého křenu |
| 1 lžíce | papriček jalapeno |
| 1 lžička | sušeného česneku |
Postup přípravy
1 Připravíme relish
Kyselé okurky nastrouháme. Přidáme ančovičky, med hořčici a olej. Dochutíme solí a vše důkladně promícháme.
2 Opečeme ciabattu
Ciabattu rozřízneme a opečeme do křupava. Po té ji natřeme majonézou smíchanou s uzenými jalapeno papričkami.
3 Příprava masa
Hovězí roštěnou zprudka opečeme ze všech stran. Vložíme do sous vide sáčku. Přidáme olej, sušený česnek a zelený pepř. Odsajeme vzduch a zavakuujeme. Lázeň předehřejeme na 57°C a vaříme po dobu 3 hodin. Maso krájíme na tenké plátky a klademe na opečenou a připravenou ciabattu.
4 Před podáváním
Na maso navrstvíme relish, nastrouhaný křen, rukolu a zakápneme olivovým olejem.
Galerie receptů
Zauzený ball tip sous vide, plněné slaninou Guanciale, grilovaná polenta, duo dip a smrkový olej
210 minut 70 ºC
Tento recept je opravdovou výzvou. Netradiční ingredience, zajímavé příloha a dlouhá příprava jsou toho důkazem.
Beef ciabatta
180 minut 57 ºC
Metodou sous vide lze připravit opulentní hostinu i jednoduchý, přesto velmi chutný sendvič, který vás svou chutí rozhodně nezklame.
Kachní prsa Sous vide s jablkovo-celerovým pyré a na másle restovanou růžičkovou kapustou
90 minut 64 ºC
Kachní prsa metodou sous vide, dochucená netradičním pyré a růžičkovou kapustou jsou vynikajícím pokrmem pro slavnosti i všední dny.
