20. 06. 2019 Novinka Hovězí maso Ostatní

Beef ciabatta

180
minut

2
porce

57
stupňů Celsia

Metodou sous vide lze připravit opulentní hostinu i jednoduchý, přesto velmi chutný sendvič, který vás svou chutí rozhodně nezklame.

šipka

Ingredience receptu

2 ks	žemlí ciabatta
špetka	soli
špetka	pepře
300 g	hovězí roštěné
1 lžička	dijonské hořčice
1 lžička	hrubozrnné hořčice
1 lžíce	šarlotky
2 lžíce	majonézy
špetka	anýzu
3 ks	kyselých okurek

cca 2 lžíce	olivový olej
1 lžička	medu
60 g	ančovičky v oleji
100 g	rajčat
120 g	čerstvé rukoly
špetku	zeleného pepře
2 lžičky	strouhaného čerstvého křenu
1 lžíce	papriček jalapeno
1 lžička	sušeného česneku

Postup přípravy

1 Připravíme relish

Kyselé okurky nastrouháme. Přidáme ančovičky, med hořčici a olej. Dochutíme solí a vše důkladně promícháme.

2 Opečeme ciabattu

Ciabattu rozřízneme a opečeme do křupava. Po té ji natřeme majonézou smíchanou s uzenými jalapeno papričkami.

3 Příprava masa

Hovězí roštěnou zprudka opečeme ze všech stran. Vložíme do sous vide sáčku. Přidáme olej, sušený česnek a zelený pepř. Odsajeme vzduch a zavakuujeme. Lázeň předehřejeme na 57°C a vaříme po dobu 3 hodin. Maso krájíme na tenké plátky a klademe na opečenou a připravenou ciabattu.

4 Před podáváním

Na maso navrstvíme relish, nastrouhaný křen, rukolu a zakápneme olivovým olejem.

Galerie receptů

Jehněčí stehno sous vide se salsa verde a pečenou řepou

Novinka Ostatní - Profesionální recepty

90 minut 60 ºC

Jehněčí stehno sous vide s nestárnoucí omáčkou salsa verde a červenou řepou je kulinářské lahůdka s překvapivě snadnou přípravou a vynikajícím chuťovým zážitkem.

Celý článek