20. 06. 2019 Novinka Hovězí maso Ostatní

Jihoamerický RIB EYE s restovanou nektarinkou, bramborami Parisienne a přírodní šťávou

90
minut

2
porce

56,5
stupňů Celsia

Lahodná a rychlá večeře s nečekanou chuťovou koncovkou.

šipka

Ingredience receptu

400g	RIB EYE steaku
2 lžíce	olivového oleje
200 ml	připravené omáčky Chef Bratenjus
160 g	paříšských brambůrek
1 lžička	mořské soli
špetka	pepře

špetka	badyánu
1 ks	skořice
2 ks	nektarinek

Postup přípravy

1 Příprava masa

Maso vložíme do sous vide sáčku a zakápneme olivovým olejem. Odsajeme vzduch, zavakuujeme a tepelně připravujeme 1,5 hodiny. Po té steak vyjmeme ze sáčku a zprudka opečeme ještě na pánvi z obou stran, vždy minimálně 1 minutu.

2 Uvaříme omáčku

Na přepuštěném másle orestujeme rozpůlenou nektarinku. Omáčku Bratenjus připravíme podle návodu na obalu, do ní vložíme připravené nektarinky, badyán a celou skořici.

3 Příloha

Brambory Parisienne vyjmeme z obalu, slijeme přebytečnou vodu a vložíme na rozpálenou pánev. Mírně je polijeme přepuštěným máslem, osolíme a po upečení podáváme se steakem a omáčkou.

Galerie receptů

Jehněčí stehno sous vide se salsa verde a pečenou řepou

Novinka Ostatní - Profesionální recepty

90 minut 60 ºC

Jehněčí stehno sous vide s nestárnoucí omáčkou salsa verde a červenou řepou je kulinářské lahůdka s překvapivě snadnou přípravou a vynikajícím chuťovým zážitkem.

Celý článek