minut
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Masarykova 40, 533 04 Sezemice
600 g | vepřové panenky |
bazalka | |
1 kus | frézie salátu nebo mix salátu |
250 g | cherry rajčat |
4 kusy | vajec |
1 kus | francouzské bagety |
8 plátků | anglické slaniny |
2 | šalotky |
2 lžíce | dijonské hořčice |
4 lžíce | olivového oleje |
2 lžíce | vinného octa |
2 lžíce | medu |
sůl, pepř |
Panenku očistíme nakrájíme na 4 stejně velké kousky, osolíme opepříme, potřeme olivovým olejem a obalíme v nasekané bazalce. Dáme do vákuovacího sáčku. Zavákuujeme a ponoříme do vodní lázně při 65 °C na 25 minut
Suroviny na zálivku rozmixujeme a dáme do chladu.
Do vroucí osolené octované vody vyklepneme vejce a vaříme 2-3 minuty. Bagetku natrháme na kousky a na pánvy na sucho opečeme.
Salát očistíme a natrháme, nakrájíme cherry rajčata na půlky,přidáme zálivku, krutony z bagety a přendáme na talíř .
Panenku rozbalíme a opečeme spolu s anglickou slaninou,panenku rozkrájíme a pokladáme na sálát spolu s anglickou slaninou a vejcem.
210 minut 70 ºC
Tento recept je opravdovou výzvou. Netradiční ingredience, zajímavé příloha a dlouhá příprava jsou toho důkazem.
180 minut 57 ºC
Metodou sous vide lze připravit opulentní hostinu i jednoduchý, přesto velmi chutný sendvič, který vás svou chutí rozhodně nezklame.
90 minut 64 ºC
Kachní prsa metodou sous vide, dochucená netradičním pyré a růžičkovou kapustou jsou vynikajícím pokrmem pro slavnosti i všední dny.