Rozmarýnová kuřecí prsíčka s dýňovou omáčkou a rýží basmati

60
minut

4
porce

60
stupňů celsia

Někomu se grilování může zdát jednotvárné, pravda ale je, že pokud si s masem trošku pohrajete, můžete mít každý den úplně jiný výsledek. Skvělým důkazem je grilované vepřové maso na kantonský způsob, které někteří z vás budou znát jako Char Sui. V tomto článku vám dáme recept, jak si tuhle dobrůtku připravit doma.

šipka

Název receptu a ingredience

2 kg	vepřová pečeně
20 g	sůl
230 g	Char siu omáčka
300 g	pikantní hořčice
150 g	cibule
75 g	sezamová semínka
1/2	citronové kůry

5	stroužky česneku
6	kuličky nového koření
4	svitky skořice
	snítka tymiánu
	sladká paprika

Postup přípravy

1 Nakrájíme maso

Vepřové maso rozkrájíme na několik plátků o šířce necelé 4 cm.

2 Osolíme maso

Maso po obou stranách bohatě posolíme. Necháme uležet asi 20 - 30 minut, aby maso stihlo sůl vstřebat

3 Zabalíme ingredience

Do sous vide sáčku vložíme všechny plátky masa. přidáme omáčku a zabalíme. Maso můžeme okamžitě vařit, nebo ho necháme v lednici odležet dalších 24 hodin.

4 Vaříme

Sous vide lázeň ohřejem na teplotu 60 °C. Vložíme sáček a vaříme po dobu 8 hodin.

5 Dokončíme

Sáček vyjmeme ze sous vide lázně a otevřeme. Maso dáme na talíř, šťávu přelijeme do mističky k připadnému dalšímu zpracování (nebo jako doplněk k masu). Rozžhneme gril. Vložíme na něj maso a po obou strarnách zprudka opečeme.

6 Servírujeme

Maso nakrájíme na slabší plátky a ozdobíme cibulí, hořčicí a sezamovými semínky. Okamžitě podáváme. Třeba s pečenými bramborami nebo jen se zeleninovým salátem.

šipka

Galerie receptů

Sous-Vide burger podle Zdeňka Polreicha

Novinka Hovězí maso - Profesionální recepty Ostatní - Profesionální recepty

30 minut 65,5 ºC

Sous-Vide burger je dokonalost sama. A když vám recept připraví známý šéfkuchař, je ještě lepší! Připravte si doma skvělé burgery podle Zdeňka Polreicha.

Celý článek