20.06.2019 Novinka Hovězí maso Ostatní

Sous-Vide burger podle Zdeňka Polreicha

30
minut

2
porce

65,5
stupňů Celsia

Sous-Vide burger je dokonalost sama. A když vám recept připraví známý šéfkuchař, je ještě lepší! Připravte si doma skvělé burgery podle Zdeňka Polreicha.

šipka

Ingredience receptu

2 ks	žemlí na burgery (nejlépe domácích)
špetka	soli
špetka	pepře
400 g	maso na burgery (podplecí a krk)
1 lžička	sušený koriandr
1 lžička	sušený česnek

cca 2 lžíce	olivový olej
dle chuti	BBQ omáčka
100 g	ledový salát
100 g	rajčat
60 g	červená cibule
300 g	hranolky

Postup přípravy

1 Příprava masa

Hovězí podplecí semeleme na středně hrubo a dobře promícháme se solí a kořením. Vytvoříme hamburger a doprostřed něj uděláme mírný důlek.

2 Vložíme do lázně

Lázeň předehřejeme na teplotu 65,5 °C (burger bude Medium Well) na přibližně 30 minut. Burger vložíme do Sous-Vide sáčku a zavakuujeme. Balíček vložíme do předehřáté lázně na 30 minut.

3 Doděláme maso

Burger vyjmeme ze sáčku a zprudka opečeme. Polijeme BBQ omáčkou. Dáme odpočívat

4 Připravíme housku

Housku rozřízneme a opečeme na grilu nebo suché pánvi. Podáváme se zeleným salátem a opečeným masem, nakrájeným rajčetem, červenou cibulí a hranolky.

Galerie receptů

Sous-Vide burger podle Zdeňka Polreicha

Novinka Hovězí maso - Profesionální recepty Ostatní - Profesionální recepty

30 minut 65,5 ºC

Sous-Vide burger je dokonalost sama. A když vám recept připraví známý šéfkuchař, je ještě lepší! Připravte si doma skvělé burgery podle Zdeňka Polreicha.

Celý článek