30
minut
minut
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Sumeček africký sous vide v zeleném kabátku s pečenou mrkví a dýňovým pyré
2
porce
porce
52
stupňů Celsia
stupňů Celsia
Sumeček metodou sous vide je opravdová pochoutka. Maso nepřipravujeme dlouho, proto je tento pokrm vhodný i jako rychlý oběd, který všechny okouzlí.
Ingredience receptu
| 300 g | Filety ze sumečka afrického |
| 30 g | Loupané pistácie |
| 60 g | Strouhanka |
| 60 g | Čerstvé bylinky |
| 1 lžíce | Koření na ryby |
| 60 g | Máslo |
| 200 g | Chlazená mrkev |
| 300 g | Dýňové pyré |
| 200 ml | Plnotučné mléko |
| špetka | Soli |
| 20 ml | Olivový olej |
Postup přípravy
1 Příprava masa
Sumečka nařežeme na požadované porce, okořeníme rybím kořením. Spolu s kouskem másla filety vložíme do sáčku sous vide, vakuově uzavřeme a vložíme do sous vide přístroje. Maso připravujeme 30 minut při 52 °C. Hotového sumečka vyjmeme ze sáčku a obalíme v rozmixované směsi pistácií, strouhanky a čerstvých bylinek.
2 Příprava přílohy
Chlazenou mrkev nařežeme na vhodné hranolky a pokapeme olivovým olejem. Osolíme je a pečeme v troubě při 150 °C do změknutí. Dýňové pyré regenerujeme na pánvičce politím adekvátního množství mléka,másla a soli při teplotě 100 °C.
Galerie receptů
Zauzený ball tip sous vide, plněné slaninou Guanciale, grilovaná polenta, duo dip a smrkový olej
210 minut 70 ºC
Tento recept je opravdovou výzvou. Netradiční ingredience, zajímavé příloha a dlouhá příprava jsou toho důkazem.
Beef ciabatta
180 minut 57 ºC
Metodou sous vide lze připravit opulentní hostinu i jednoduchý, přesto velmi chutný sendvič, který vás svou chutí rozhodně nezklame.
Kachní prsa Sous vide s jablkovo-celerovým pyré a na másle restovanou růžičkovou kapustou
90 minut 64 ºC
Kachní prsa metodou sous vide, dochucená netradičním pyré a růžičkovou kapustou jsou vynikajícím pokrmem pro slavnosti i všední dny.
