15
minut
minut
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Tagliatelle s krevetami, bazalkovým pestem a česnekem
2
porce
porce
65
stupňů Celsia
stupňů Celsia
Svěží jídlo, které vás potěší i v horkých letních dnech. Krevety s chutí chilli a zázvoru skvěle doplňuje zázvor a bylinkové pesto.
Ingredience receptu
Maso
| 200 g | Očištěných krevet |
| špetka | Soli |
| špetka | Pepře |
| 1 lžička | Oleje |
| podle chuti | Koriandru |
| podle chuti | Chilli |
| podle chuti | Zázvor |
Těstoviny a pesto
| několik snítek | Medvědího česneku |
| pár snítek | Bazalky |
| 2 stroužky | Česneku |
| 2 lžíce | Parmezán |
| 300 g | Hladké mouky |
| 3 ks | Vajíčka |
| 3 lžíce | Kvalitního oleje |
| 0,5 lžičky | Soli |
Postup přípravy
1 Namarinujeme krevety
Krevety naložíme do marinády, kterou jsme umíchali z chilli, zázvoru, drceného česneku, soli a pepře. Po 5 kusech vkládáme do vakuovacího sáčku. Zavakuujeme a vložíme do Sous-Vide lázně na 15 minut při teplotě 65 °C.
2 Připravíme pesto
Natrháme si do mixéru bazalku, medvědí česnek a rozmixujeme. Přidáme parmezán a olivový olej a znovu promixujeme.
3 Domácí těstoviny
Mouku smícháme s vajíčkem a špetkou soli. Přidáme kapku olivového oleje a dobře promícháme. Těsto necháme uležet v lednici odpočívat alespoň 30 minut. Pomocí strojku na těstoviny nebo válečku na těsto a nože vytvoříme tagliatelle. Vložíme je do vroucí vody alespoň na 5 minut.
4 Dokončíme krevety
Krevety vyjmeme z lázně a dáme na rozpálenou pánev, na které je zprudka orestujeme.
5 Ochutíme těstoviny
Tagliatelle vložíme na pánev s trochou vývaru, přidáme máslo, pesto a promícháme dohromady.
6 Servírujeme
Tagliatelle smícháme s pestem, poklademe krevetami a servírujeme s cherry rajčátky na ozdobu.
Galerie receptů
Glazovaná kachní prsa podávaná se smaženými rýžovými řezanci a zeleninou Julienne
300 minut 60 ºC
Kachní prsa s vůní orientu nevyžadují mnoho surovin ani pracnou přípravu.
Tagliatelle s filírovaným hovězím masem
50 minut54,5 ºC
Domácí těstoviny a šťavnatý steak připravený metodou Sous-Vide láká každého milovníka dobrých jídel. Toto jídlo, které doprovází voňavé bylinkové těsto, je skvělé jako letní oběd nebo lehká večeře.
Směs salátů s vejcem a balsamicem
15 minut 75 ºC
Jako lehký letní oběd i skvělý doplněk ke grilování může sloužit salát s vajíčkem vařeným v Sous-Vide lázní. Salát můžete doplnit o cokoliv vás napadne. Nechat ho vegetariánský, přidat smaženou slaninu nebo třeba krutonky. Inspirujte se i vy.
