minut
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Jiří Kazda
Labužník SOUS VIDE receptů
3/4 kg | Hovězí zadní |
20 g | Sůl |
20 g | Pepř |
trocha | Tymiánu |
trocha | Rozmarýnu |
3 lžíce | Olivového oleje |
2 | Větší batáty |
2 | Brambory |
1/2 | Celeru |
Kmín | |
Olivový olej |
Vodní lázeň nastavíte na 57°C a čas na 105 minut. Nezapomeňte na kuličky. Perfektně udržuji stálou teplotu vodní lázně.
Tři porce zadního hovězího steaku, tloušťka 2,5 cm. Popepříme, posolíme, přidáme tymián, rozmarýn, lžíci olivového oleje a vložíme do vakuového sáčku. Následně zatavíme. Použil jsem vakuovou baličku MAXI VAC, nastavenou na hodnoty 9 a 6. Společnost Vac Star má i apku kde najdete tabulku s doporučenými hodnotami
Tohle je chťovka, kterou si určitě udělejte. Batáty, celer a brambory nakrájejte na menší čtvrtky. Dáte na plech do rozehřáté trouby 180°C. Používáme balící papír, abych nemusel mejt plech :). Zeleninu pokapejte olivovím olejem a posypte kmínem. V troubě nechte necelou hodinu.
Hotový steak ze SOUS VIDE vyndejte z vakuového sáčku a dejte na rozpálenou pánvičku cca na 3 minuty z každé strany. Šťávu ze sáčku jsem použil na omáčku. Přilil jsem trochu vody a zbytku červeného vína.
Teď už vás dělí jen pár minut od gastroorgasmu. Na předehřátý talíř naservírujete zeleninové hranolky a steak s připravenou omáčkou. Položíte na stůl před netrpělivé obecenstvo a přejete si dobrou chuť. A kdo chce tak si otevře červené, tak jako já. Zvolil jsem výběr z hroznů, lahodné víno z Nitry „TRITICUM“.
300 minut 60 ºC
Kachní prsa s vůní orientu nevyžadují mnoho surovin ani pracnou přípravu.
50 minut54,5 ºC
Domácí těstoviny a šťavnatý steak připravený metodou Sous-Vide láká každého milovníka dobrých jídel. Toto jídlo, které doprovází voňavé bylinkové těsto, je skvělé jako letní oběd nebo lehká večeře.
15 minut 75 ºC
Jako lehký letní oběd i skvělý doplněk ke grilování může sloužit salát s vajíčkem vařeným v Sous-Vide lázní. Salát můžete doplnit o cokoliv vás napadne. Nechat ho vegetariánský, přidat smaženou slaninu nebo třeba krutonky. Inspirujte se i vy.