29. 05. 2019 Ryby Recept měsíce

Sous-Vide sumeček africký v zeleném kabátku na pečené mrkvi a dýňovým pyré

30
minut

2
porce

52
stupňů Celsia

Zkuste něco netradičního a nového! Africký sumeček na tykvovém pyré a pečené mrkvi se určitě stane vaším novým oblíbeným receptem.

šipka

Ingredience receptu

300 g	sumeček africký filety
30 g	loupané drcené pistácie
60 g	panko strouhanka
60 g	čerstvé bylinky
dle chuti	koření na ryby

60 g	máslo
200 g	chlazená mrkev
300 g	vařené dýně
200 ml	mléko
dle chuti	sůl
dle chuti	olivový olej

Postup přípravy

1 Připravíme rybu

Sumečka nařežeme na požadované porce a okořeníme rybím kořením nebo oblíbenými bylinkami. Spolu s kouskem másla vložíme do vakuového sáčku a uzavřeme. Lázeň nahřejeme na 52 °C. Balíčky s masem vložíme do lázně na dobu 30 minut.

2 Obalíme maso

Hotového sumečka vyjmeme z obalu, obalíme ho v rozmixované směsi pistácií, panko strouhanky, čerstvých bylinek a ihned podáváme.

3 Připravíme přílohu

Chlazenou mrkev nařežeme na vhodné hranolky, pokapeme olivovým olejem, osolíme a pečeme v troubě na 150 °C do změknutí. Dýni uvaříme a rozmixujeme. Přidáme požadované množství mléka a másla.

Galerie receptů

Jehněčí stehno sous vide se salsa verde a pečenou řepou

Novinka Ostatní - Profesionální recepty

90 minut 60 ºC

Jehněčí stehno sous vide s nestárnoucí omáčkou salsa verde a červenou řepou je kulinářské lahůdka s překvapivě snadnou přípravou a vynikajícím chuťovým zážitkem.

Celý článek