30
minut
minut
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Sous-Vide sumeček africký v zeleném kabátku na pečené mrkvi a dýňovým pyré
2
porce
porce
52
stupňů Celsia
stupňů Celsia
Zkuste něco netradičního a nového! Africký sumeček na tykvovém pyré a pečené mrkvi se určitě stane vaším novým oblíbeným receptem.
Ingredience receptu
| 300 g | sumeček africký filety |
| 30 g | loupané drcené pistácie |
| 60 g | panko strouhanka |
| 60 g | čerstvé bylinky |
| dle chuti | koření na ryby |
| 60 g | máslo |
| 200 g | chlazená mrkev |
| 300 g | vařené dýně |
| 200 ml | mléko |
| dle chuti | sůl |
| dle chuti | olivový olej |
Postup přípravy
1 Připravíme rybu
Sumečka nařežeme na požadované porce a okořeníme rybím kořením nebo oblíbenými bylinkami. Spolu s kouskem másla vložíme do vakuového sáčku a uzavřeme. Lázeň nahřejeme na 52 °C. Balíčky s masem vložíme do lázně na dobu 30 minut.
2 Obalíme maso
Hotového sumečka vyjmeme z obalu, obalíme ho v rozmixované směsi pistácií, panko strouhanky, čerstvých bylinek a ihned podáváme.
3 Připravíme přílohu
Chlazenou mrkev nařežeme na vhodné hranolky, pokapeme olivovým olejem, osolíme a pečeme v troubě na 150 °C do změknutí. Dýni uvaříme a rozmixujeme. Přidáme požadované množství mléka a másla.
Galerie receptů
Zauzený ball tip sous vide, plněné slaninou Guanciale, grilovaná polenta, duo dip a smrkový olej
210 minut 70 ºC
Tento recept je opravdovou výzvou. Netradiční ingredience, zajímavé příloha a dlouhá příprava jsou toho důkazem.
Beef ciabatta
180 minut 57 ºC
Metodou sous vide lze připravit opulentní hostinu i jednoduchý, přesto velmi chutný sendvič, který vás svou chutí rozhodně nezklame.
Kachní prsa Sous vide s jablkovo-celerovým pyré a na másle restovanou růžičkovou kapustou
90 minut 64 ºC
Kachní prsa metodou sous vide, dochucená netradičním pyré a růžičkovou kapustou jsou vynikajícím pokrmem pro slavnosti i všední dny.
